夜市老司機

昨天晚上帶姊姊出門買晚餐的時候，看見家附近的夜市多了一間小攤，賣的是麻辣口味的鹹水雞。愛吃鹹水雞的我，瞄一眼就知道架上的雞肉跟小菜很新鮮，見獵心喜就拉著姊姊說：「我們點一份來吃吃看好了。」

年輕的老闆大概聽我和姊姊聊天的內容（不然就是我倆的睡衣ＸＤ），感覺不像是來逛街的遊客，就隨口問說：「你們住附近呀？」而後我們就打開話匣子，聊起這個小攤，聊起這個老夜市。

我嫁來這邊十年了，加上單身和先生交往的時間。對於這個傳統夜市各類好吃好玩的攤位，應該也稱的上是個老司機了吧？
以前覺得這裡的攤子都是老店居多。

老店沒有不好，總是能吸引四面八方來的遊客，甚至是海外的旅人，常常會碰到導遊拿著旗子吆喝著：「只要從這邊逛下去再繞回來，我們就在媽祖廟那邊集合。」

因此廟旁邊的店面，據說以前開什麼倒什麼，但自從開了便利商店以後，生意大好！因為每次遊覽車都會停在那個店面的位置、每次遊客回旅館也總會從那間便利商店買一些台灣的小零食。也因此那間便利商店的商品配比特別有趣：有適合供奉拜拜的餅乾、糕點，也有國外伴手禮系列，譬如陳列架上滿滿的面膜。

如果我沒記錯的話，記得還有販售過一條根！（到底為什麼便利商店要賣一條根？）
但對於住在這裡十年，甚至我先生他們在這邊長大的在地人可就不同了。以前他總是抱怨哪一家料比以前少了好多、哪一家口味換了老闆早就不一樣。即使住了十年，我還是分辨不出來有什麼差別？只覺得再好吃的店，吃了十年，光想到我都要吐了，能不能有些新花樣。對先生而言，這些老店當然如數家珍，因為他可能吃了三十年ＸＤ

這幾年，我發現傳統夜市慢慢的不一樣了，特別是疫情後的一兩年。這裡有趣的美食多了，不再只是從別處加盟的小食，而是有一群年輕人對於小吃的各種新創作法。原本已經對於逛夜市感到厭倦的我，又開始燃起興趣。

有好吃的宜蘭蛋餅：老闆娘是一個壯壯高高帶點男孩氣的壯碩模樣，旁邊一盒一盒的餡料都是開攤前另外花時間製作的，我最喜歡菇菇口味配上特製的辣椒醬，餅皮相較於傳統早餐店的軟嫩，是薄脆的口感。高麗菜則是我推薦給吃素的宜蘭姊姊，因為每次都是滿到爆出來，一口咬下就吃到滿滿的蔬菜很滿足。

前陣子發現的加餡雞蛋糕：當初吸引我的原因是因為小小的攤子，卻很有品牌的概念（職業病），有自己設計的LOGO燈箱、圍兜兜上也有印製，就連牛皮紙袋也看得出來是自己手工裁洞再印上LOGO。

上次帶姊姊去買的時候，我問過老闆娘，她說她僅此一家，既不是加盟也不是分店，那麼能對於一家小攤的細節如此用心，我覺得很難得。
當然，東西也是非常好吃。純鮮奶調出的蛋糕糊加上不同口味的內餡，入口就能吃到濃郁的雞蛋糕的蛋香和奶香：我最喜歡的是葡萄乾奶酥、姊姊最喜歡的則是黑糖麻糬口味。我記得攤上還有鹹味雞蛋糕，只是我吃不太習慣，但我相信內餡一樣豐富大方。

這裡還有一間很時髦的中泰混血情侶檔開的泰式奶茶。每次去買我都覺得他們的攤子好熱鬧好像一秒到泰國街頭的感覺。放著輕快的泰國流行歌曲，攤上除了耳熟能詳的泰式奶茶外，還賣了其他有趣的口味。（又是職業病）我覺得他們大概是全夜市裡最會經營社群的小攤了，因為他們的IG常常有許多有名的泰國小物可以+1，我常常在限動+1，然後去攤子上取貨ＸＤ（順便再來杯奶茶）

會特別寫這篇文，是因為昨天和麻辣鹹水雞老闆聊天，讓我覺得這大概是最近夜市多了許多新攤販的原因吧！
麻辣鹹水雞老闆說：他的雞肉都是開攤前要自己煮的、小菜也是。自己又喜歡吃辣，所以特別調了麻辣醬可以加在鹹水雞裡。因為我是要和孩子一起吃的，所以老闆貼心的另外舀了一大匙給我裝在小袋子裡，說我如果吃不完，拌麵也好吃。

他還說他要在下面多開一家飲料店，想要做ＸＸＸ口味的。他研究過了，這邊缺少這樣的飲品，他有信心製作出好喝有競爭力的清涼飲品，準備在這個初夏上市，還問我覺得怎麼樣？說我住這邊這麼久了都喝什麼買什麼？

我不擅長和陌生人聊天（雖然我很豪洨），但我卻從年輕老闆眼中看見閃閃發光的眼神，對於自己的小小生意感到熱情。
我問他說：「做吃的很累！夜市生意更累！」「如果你只有自己一個人，那你就是得早起買料、備料，弄完之後還得開攤，什麼天氣都得在路邊做生意，深夜收攤還要洗刷用具跟收攤，很辛苦。」

老闆一邊搖著我的鹹水雞，一邊笑著說自己還年輕，想要趁現在努力一點拚一點，也把握機會！之後還規劃了外送接單，生意應該可以做的起來。
挺好的！看著他的眼裡的我，我好像看見自己當初創業的那個勇敢的樣子。

圖片是最近沒事就要買一下的雞蛋糕ＸＤ