迷你食記

#奶香櫛瓜雞肉通心麵

對我而言，
烹飪是除了寫作以外，
自我療癒的方法之一。

在外頭吃到好吃的餐食，會想要特別細細咀嚼出其中的食材與調味比例；偶而有特別想吃的菜，也才會搜尋相關的步驟來試著做做看。但大多數的時間裡，我喜歡在傳統市場逛逛激發靈感；或者隨意打開冰箱看看。

有時候我覺得做菜和畫畫某種程度上邏輯是相通的：都是一種創作的過程。只是在於做菜除了 視覺以外，更多了味覺上體驗。

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最近季節更迭，精氣神不太好。我減緩了工作的腳步卻拾起了做菜的日常。除了早餐和晚餐以外，偶而也會在孩子睡著後靜靜的一個人待在廚房裡做著媽媽專屬的私廚料理。加上秋季是很適合煲湯的季節，幾乎兩三天就一鍋湯伺候孩子、也照顧自己。

前些日子，朋友借了我一顆很適合拍料理的鏡頭，我做菜時就是背著相機各種拍，想記錄下自己平凡無奇的創作。

首篇就先來寫寫前兩天的清冰箱料理吧ＸＤ
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【奶香櫛瓜雞肉通心麵】
夥伴那天來工作室拿著製作派對點心時多餘的食材（清燙過的通心麵），，我想著孩子愛吃就整盒帶了回去，配著冰箱裡還有一塊的去骨雞腿肉和櫛瓜，快速地做了一道義大利麵。

（歪嘴雞）弟弟不愛鮮奶油，那就用家裡必備的鮮奶代替吧。

食材：
-無骨雞腿肉一片
-火腿3-4片
-櫛瓜一條
-奶油少許
-大蒜油少許
-鮮奶
-麵粉（勾芡用）

作法：
Step.01
待平底鍋加熱，融化奶油後，將切塊的雞胸肉煎至半熟（皮朝下）


Step.02
為了豐富醬料的味道，所以我把冰箱的火腿切了一些加入一起拌炒。


Step.03
火腿與雞胸肉炒到邊邊有點焦焦的時候，就可以加入鮮奶煨湯底。
因為鮮奶不能大滾，所以記得將火調到最小，慢慢滾開即可。


Step.04
煨湯底的同時，可以將櫛瓜切塊；火腿與雞肉的香氣都與鮮奶融合以後，再將櫛瓜丟進去攪拌。


Step.05
起鍋前，將一碗麵粉水慢慢的倒入攪拌，湯底就會慢慢變成濃稠的白醬。因為家裡的孩子不喜歡黑胡椒，所以我就僅用簡單的鹽巴調味而已。（再偷偷加點大蒜油讓味道多點層次…）

不過因為煨湯底的時候，已經有火腿、雞肉與鮮奶油的香氣，所以也太不需要過多的調味就豐富了。

Step.06
因為我手邊的通心麵是已經清燙過的，所以就直接將通心麵加入白醬混合在一起即可起鍋。姊姊喜歡吃焗烤，就另外加上起司放進烤箱烤15-20分鐘左右，最後五分鐘我會將溫度調高，起司的邊緣才會有金黃色微焦的香氣。


Ps.
白醬底我會調的比較濃稠和偏鹹一點點，比較好沾附在通心麵上；偏鹹的白醬剛好平衡沒有味道的麵，搭配起來鹹度才會剛剛好。
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今天的迷你小食記紀錄完畢！
我自己很喜歡，至於大家喜不喜歡，隨意ＸＤ

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