備餐預備備

#備餐預備備
#迷你食記

好久沒備餐了。

上次備這麼多料理是為了無緣的XX而準備。（至於前因後果就不再贅述了）今天則是為了孩子，一路從傍晚5點忙到晚上11點卯起來備餐！

從台北回來以後，我就感冒至今（其實也沒幾天啦！）挨著既沒多大病痛但又尚未痊癒的慵懶，加上前一天做了個惡夢失眠。以致於開工後的第一個週日，昏昏沈沈的睡到下午一點才勉勉強強提起精神。

起床的時候趕緊問孩子都吃了些什麼？
才知道兩小自己煎了荷包蛋果腹，
一人各吃了三顆蛋ＸＤ

雖然我（自認）不太是個會逼死自己的媽媽，孩子偶爾外食、忙的時候跟著阿嬤吃素、假日三餐不正常……都是可以接受的範圍。可當下聽到還是覺得小傢伙們實在是太懂事又太委屈了……
#畢竟媽媽可是小廚娘
#怎麼可以讓你們只吃蛋

傍晚去了趟市場添購食材回來以後，
就開始切切煮煮準備孩子平日愛吃的食物。

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以前先生常說我喜歡吃的食物，
都是在吃一種回憶而不是真的有多好吃。

挑嘴貓的他常常不懂我愛吃的那些小食，可念舊的我每每都吃得津津有味。或許，嘴裡吃的真的是一種對於過往的回味吧！喜歡做菜的我有時也會想著：能做出讓人記得的好味道，是不是也是蠻值得驕傲的一件事情。

以前先生愛吃我做的鹹蛋絲瓜、鮮蒸魚；不同的朋友則是說想念我的雞湯還有溫沙拉；孩子也時常嘴裡叨念著媽媽煲的港式燒臘飯和咖哩烏龍麵…..還有其他不同的料理。

我都會覺得很開心，
很榮幸，
很驕傲。

能成為因為「味道」而被想念的人，是我認為很特別的一件事情。
畢竟不是每個人都能擁有這樣的能力。

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我覺得這大概也是為什麼自己喜歡做菜的原因之一吧（？）
因為聽到大家的稱讚或者是想念，都會讓我覺得自己好似成為可以創造幸福的人，這是一份非常大的榮耀與禮物。

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今天一共備了七道菜：
1.乾煎鹹魚
2.九層塔炒蛤蜊
3.清燙海鮮
4.台式滷肉
5.咖哩蔬菜雞
6.馬鈴薯燉肉
7.小魚辣椒醬

都是一些平日的家常菜。如果真要說有什麼厲害的料理倒也是沒有。只是有些私人的做菜秘訣可以分享給大家。

01.
炒蛤蜊時，週邊的辛香料一定不能省：薑絲、蒜頭、九層塔必須放好放滿！大火嗆米酒的時候也不要手軟。新鮮的蛤蜊不需要額外添加鹽巴。只要辛香料下得夠，就能炒出一盤好吃的九層塔蛤蜊。

02.
只要是燉煮類的食物，
所有食材一定要先炒過再燉煮。

拌炒的過程不僅能將肉類的水再收乾一些，之後會更入味；肉類的油脂也會經過拌炒而釋放，更能增添燉湯的美味；蔬菜類也會因為拌炒而逼出甜味和內含的水分。

03.
無論是炒什麼樣的醬料（中/西式）都請記得要以中小火完成。過猛的大火容易炒出燒焦的苦味，一旦有苦味，整鍋醬料就等於報廢了。所以炒醬料的時候一定要有耐心慢慢炒，才能將食材的香氣通通融進油裡。

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夜半三更不還不睡的原因，除了（又）失眠以外，備餐到午夜的我仍是讓自己完成今天的運動組數才願意盥洗休息。今天這篇樸實無華的小文其實只是想藉此謝謝我們家小姊姊，看見媽媽忙活了一整個晚上沒吃，自己去切了三顆柳丁給我（撥好籽）；也提醒媽媽要記得吃晚餐；睡前還特地來廚房看一下有沒有需要幫忙的地方，就自己洗了些碗筷和我說了晚安之後才去睡覺。

謝謝妳，我的孩子。
謝謝妳，我最貼心的小閨蜜。
謝謝妳，在叛逆的同時仍記得照顧媽咪。

今天備餐所有的鍋具都是Neoflam的。
2月優惠：https://www.neoflam.com.tw/pages/gochui?sl-ref=gochui

一些料理的小片段都在IG限動裡。
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